东北木耳，是中国东北地区极具代表性的林产品之一，主要产自黑龙江、吉林、辽宁三省，其中以黑龙江伊春、吉林长白山等地的木耳最为知名。

东北大地森林茂密，水质清冽，气候冷凉，这样的自然环境赋予了东北木耳独特的品质。与南方木耳相比，东北木耳生长周期更长，耳片更加厚实，泡发率更高。干木耳呈深褐色，表面有自然皱褶，闻之有一股淡淡的菌香；泡发后体积可膨胀七八倍，耳片肥厚饱满，手感柔韧，入口爽滑而有嚼劲。

在东北厨房里，木耳的吃法多种多样。逢年过节，家家户户的宴席上少不了一道"木须肉"——鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜片与肉片同炒，色彩丰富，口感层次分明。平日里，一碗热腾腾的"木耳豆腐汤"也是家常美味，木耳的柔韧搭配豆腐的嫩滑，汤清味鲜。此外，东北人还喜欢将木耳作为饺子馅料的配料，与猪肉、白菜一同剁碎调馅，包出的饺子鲜香多汁，别有一番风味。

东北木耳，承载着黑土地的质朴与丰饶，是山林给予人们的一份厚礼。